L’utilisation de la gaulthérie remonte à plusieurs siècles : elle était en effet utilisée par les Indiens d’Amérique et les Inuits en infusions, pour calmer les douleurs et la fièvre. Par la suite, le médecin québéquois Jean-François Gaulthier (dont la plante tire le nom) s’est penché sur ses propriétés antalgiques et anti-inflammatoires. Son huile essentielle est aujourd’hui utilisée pour détendre les muscles et les articulations, mais aussi pour son action calmante.