Originaire d’Asie centrale et du Caucase, l’ail est une plante cultivée et consommée depuis plus de 6000 ans. En Rome antique, on s’en servait pour soigner de nombreuses maladies ou comme antiseptique pour les plaies. En Egypte, on en donnait aux manœuvres qui construisaient les pyramides pour leur donner la force nécessaire à ce travail éreintant, mais on s’en servait aussi pour les momifications, contre les morsures de serpent et pour accompagner les défunts dans l’au-delà. Aujourd’hui, son huile essentielle est apprécié pour ses bienfaits antibiotiques, mais aussi réputée pour ses propriétés anti-infectieuses, cardio-vasculaires et métaboliques.